Lebensmittelchemie

Als interdisziplinäres Fach stellt die Lebensmittelchemie eine Kombination verschiedener Bereiche der Chemie mit Schwerpunkten in analytischer Chemie und Strukturaufklärung dar. Neben den chemischen Fächern sind folgende unmittelbare, angrenzende Fachgebiete Teil der Lebensmittelchemie: - Biologie, mit Schwerpunkt Mikrobiologie und Molekularbiologie - Biotechnologie - Toxikologie - Risikobewertung - Ernährungswissenschaft Lebensmittelchemiker arbeiten vorwiegend mit chemisch-analytischen Methoden, bedienen sich aber auch biochemischer, mikrobiologischer und molekularbiologischer Verfahren. Der Master-Studiengang wird in Kooperation mit der Universität Stuttgart angeboten.